Nr 8 2023
Bagaren och entreprenören Robin Delselius tar hjälp av it för att utveckla bageribranschen – lanserar Baking brain, en nyskapande it-lösning med inslag av AI. Vi träffar Lisa Dagnäs i Konditorlandslaget, som laddar upp inför kommande tävlingar. Bagerisverige har fått två nya mästare i bagaryrket. Nya nordiska näringsrekommendationerna, som presenterades strax före sommaren, säger bland annat att vi ska äta mer fullkorn. Vi besöker Grinda Wärdshus i Stockholms skärgård, som dragit i gång bageri. Och till hösten kommer en ny bagerikurs som fokuserar på moderna svenska bröd.
Läs tidningen på issuu.com